DEZYNSEKCJA

  DEZYNFEKCJA

  DERATYZACJA

  HACCP/GHP/GMP/IPM

  FUMIGACJA

  DO POBRANIA

  REFERENCJE

  OBSŁUGUJEMY

  CENNIK

  PRACA

  SPRZĄTANIE

  KONTAKT

  SKLEP
  INTERNETOWY                        
  

HACCP (Analiza Ryzyka i Krytyczne Punkty Kontroli)

HA-CCP

Analiza zagrożeń - postępowanie mające na celu ocenę zagrożeń na określonym etapie postępowania i stopień ryzyka wystąpienia określonego zagrożenia

Krytyczny punkt kontroli - surowiec, półprodukt, miejsce, operacja itp. w którym występuje duże ryzyko zagrożenia i można podjąć działania zapobiegawcze

Jest to system uniwersalny, który może być zastosowany w każdym rodzaju produkcji wyrobów związanych z żywnością np.: półprodukty, opakowania.

HACCP jest systemem, który:

- identyfikuje (te punkty w tych działach, gdzie może wystąpić ryzyko żywnościowe)
- analizuje (punkty potencjalnego ryzyka żywnościowego w działaniach biznesu żywnościowego)
- decyduje (które ze zidentyfikowanych punktów są krytyczne dla bezpieczeństwa żywności)
- wdraża w życie skuteczne procedury kontroli i nadzoru w punktach krytycznych
- opanowuje zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności
- chroni interesy klienta (zapewnia produkcję bezpiecznej żywności)
- chroni interesy producenta (umożliwia udowodnienie prawidłowego prowadzenia działalności)


Główne cele systemu HACCP:

- zagwarantowanie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
- eliminacja zagrożeń powodujących psucie się żywności

Podstawą wprowadzenia jest spełnianie przez zakład wymogów GMP i GHP.

GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna)

- działania, które muszą być podjęte, i warunki, które muszą być spełniane, aby produkcja żywności oraz materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością odbywały się w sposób zapewniający właściwą jakość zdrowotną żywności, zgodnie z przeznaczeniem
- zbiór zasad dotyczących podstawowej działalności zakładu, których utrzymanie jest konieczne do uzyskania wyrobu o odpowiedniej jakości zdrowotnej

GHP (Dobra Praktyka Higieniczna)

- działania, które muszą być podjęte, i warunki higieniczne, kótre muszą być spełniane i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności
-system zapewniający utrzymanie higieny zakładu

Elementy GHP:

- procedury zwalczania szkodników
- procedury czyszczenia mycia i dezynfekcji

System GHP wymaga:

-instrukcji utrzymania higieny pomieszczeń, maszyn, personelu, badań lekarskich, planów, szkoleń
-wykonywania wszystkich czynności w produkcji żywności w warunkach zapewniających jej właściwą jakość zdrowotną
-dokumentacji działań i ciągłych szkoleń personelu z zakresu higieny

Systemy GMP/GHP są punktem wyjścia do wdrażania innych systemów zapewnienia jakości, nie tylko HACCP

System zabezpieczeń przed szkodnikami który stosujemy oparty jest na zasadach zintegrowanej walki ze szkodnikami - IPM ( Integrated Pest Management - integrowane metody zwalczania szkodników) i jest zgodny z zasadami GMP/GHP i HACCP

Działając zgodnie z zasadami IPM i HACCP w pierwszej kolejności wybieramy zawsze metody, które są:

- najmniej szkodliwe dla zdrowia ludzi,
- najmniej szkodliwe dla środowiska;
- zagwarantują trwałe rozwiązanie problemu;
- nie wymagają zastosowania pestycydów.
- są zgodne z aktualnie obowiązującymi przepisami sanitarnymi